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ジビエ料理はやはり危険?!

牛鳥豚くらいしか肉を食べない管理人です。
たまにクジラ肉も食べますが ^^;

livedoorNEWS(読売新聞):ヒグマ肉食べた客ら食中毒…35年ぶり旋毛虫で

以下引用---------------------------------------------------------------------
茨城県は23日、水戸市南町のイタリア料理店「ビゴリ」でヒグマの肉を使った料理を食べた20~50歳代の
男女15人が、発疹や発熱などの症状を起こしたと発表した。

 熊肉から寄生虫の旋毛虫が見つかり、症状とも合致することから、水戸保健所は食中毒と断定し、
「ビゴリ」を同日から当分、営業禁止処分とした。患者は命に別条はないという。

 県によると、旋毛虫による食中毒発生は国内で35年ぶり。

 提供された料理は熊肉のロースト。北海道で捕獲された肉を仕入れた常連客が調理した上で、
店に持ち込んだという。11月下旬から12月上旬にかけて、ほかの客や経営者ら27人が食べ、
15人が医療機関を受診したという。
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wiki:旋毛虫症

ジビエ料理はやはり過熱をしっかりと行い、専門店で食べるのがよさそうですね。





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tag : 旋毛虫 食中毒

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